gusto fino en el Mercado Municipal de Ibiza

Níquel es cocina de mercado con raíces castizas, con un ojo puesto en la actualidad gastronómica, y con guiños a mis orígenes (mar, mis padres son de Bilbao y Santander, yo me crié en Ibiza), y a mi ciudad de adopción, Madrid. Los dos claveles representan a Madrid y a mi madre, una apasionada de las flores; los dos anzuelos hacen referencia a mi padre, capitán de la marina mercante, y gran aficionado a la pesca, así como a mis orígenes 'costeros'. La carta, creada por Jorge Reina, chef ejecutivo de largo recorrido, es un fiel reflejo de esta combinación. El nombre ‘Níquel’ es un guiño a la ciudad que me ha enamorado y donde he echado el ancla. Es la primera expresión 'madrileta' que aprendí (níquel, niquelado, fino, con clase). Níquel es una propuesta atemporal, pero abierta, con toques canallas, pero con gusto fino. Te espero en el puesto 27.